7月

1

蜂蜜が好きになりました

最近私は精製糖ではなくて蜂蜜を甘味料として使っています。
まろやかで嫌味のない優しい味が気にいっています。

蜂が花の蜜を集めて熟成された凝縮糖液になるわけですが、蜜源によって味がかわるんです。
香りや色、風味も異なります。

主な成分はブドウ糖と果糖になるのですがその比率も蜜源や採取時期により変わるためにこの味の違いが出るのです。
私はそんなところも気にいっているので色んなところの蜂蜜を試したりしています。
ホットケーキにかけたり、紅茶や豆乳に加えて楽しんだり。
料理には蜂蜜の風味を生かすためにケーキに加えたり照りを出すために照り焼きに使ったりしています。

蜂蜜レシピにハマり中です。
皆さんは蜂蜜をどんな料理に生かされていますか?


Comments are closed.